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見“微”知著 | 有機微量元素（蛋白鹽）研究進展

發(fā)布時間：

2022-04-08 09:26

來源：

概要

微量元素是維持動物正常生長發(fā)育、繁殖、參與體內(nèi)多種酶促反應(yīng)等多方面的必需營養(yǎng)素，具有微量高效的特點。

隨著畜禽養(yǎng)殖業(yè)集約化、規(guī)?；目焖侔l(fā)展，一些重金屬元素被廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖，通常無機微量元素在動物雄消化道中吸收率低，大部分通過糞便排出體外，不僅損害環(huán)境，也造成資源浪費。

大量的科學(xué)研究以及生產(chǎn)實踐表明，相較于無機微量元素，有機微量元素更能在如今大背景下發(fā)揮更佳效果。

有機微量元素的定義及分類

有機微量元素是指金屬元素與有機絡(luò)合體，蛋白質(zhì)、氨基酸、有機酸、小肽等通過通過共價鍵或離子鍵結(jié)合形成的簡單絡(luò)合物或螯合物。具有消化吸收率高、穩(wěn)定性好、排放低等特點。

根據(jù)2001年美國飼料管理官員協(xié)會（AAFCO）關(guān)于微量元素的定義，有機微量元素可分為6類：

①金屬元素特定氨基酸復(fù)合物；

②金屬元素氨基酸復(fù)合物；

③金屬元素氨基酸螯合物；

④金屬元素蛋白鹽，如小肽螯合鹽；

⑤金屬元素多糖復(fù)合物；

⑥金屬元素有機酸鹽。

小肽吸收理論與小肽螯合鹽

20世紀90年代以來。許多試驗證明，動物體內(nèi)存在小肽的轉(zhuǎn)運系統(tǒng)。蛋白質(zhì)在消化道最終產(chǎn)物的大部分往往是小肽而不是游離氨基酸，這些小肽可被動物體直接吸收進入腸黏膜細胞。樂國偉等（1996）證實蛋白質(zhì)在降解為氨基酸的過程中產(chǎn)生大量的中間體小肽，小肽能完整地通過腸黏膜細胞而進入體循環(huán) 。至此，小肽營養(yǎng)的重要性已逐漸被人們所認識，關(guān)于小肽(SP，主要是二肽、三肽)吸收理論也被人們所接受，小肽理論認為小肽可直接以肽的形式被吸收進入血液循環(huán) ，與氨基酸的吸收相比，具有吸收快、不易飽和、耗能低等優(yōu)勢，且小肽吸收系統(tǒng)與氨基酸吸收系統(tǒng)之間相互獨立沒有競爭。

微量元素吸收機制

此后，不少學(xué)者將目光轉(zhuǎn)向小肽螯合鹽的研究。小肽螯合鹽是繼無機礦物鹽、簡單有機礦物鹽之后新的礦物質(zhì)添加劑。因此其被不少人稱為第四代微量元素添加劑（喬月建等，2015）。

蛋白鹽在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

大量的試驗數(shù)據(jù)以及生產(chǎn)實踐證明，相較于無機微量元素，蛋白鹽對提高畜禽的生產(chǎn)性能、繁殖性能、改善肉品質(zhì)以及減少糞便中微量元素的排放等方面具有顯著的優(yōu)勢，且具有微量高效的特點。

蛋白鹽在雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

研究數(shù)據(jù)

①Rodolfo等（2020）研究發(fā)現(xiàn)在飼糧中添加低水平的蛋白鹽可提高肉雞生產(chǎn)性能和減少糞便中礦物質(zhì)的排放量。

②Qiu等（2020）也發(fā)現(xiàn)，在飼糧中添加低劑量有機微量元素蛋白礦會降低糞便中礦物含量，但不會影響蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)。

③Wang等（2019）使用低劑量蛋白鹽替代無機微量元素，結(jié)果發(fā)現(xiàn)相比于無機微量元素飼糧組，同等微量元素含量的有機飼糧組中肉種雞產(chǎn)蛋率以及合格蛋率分別提高了9.56%和18.33%，料蛋比則降低了7.83%。

④Klecker等（2002）也研究發(fā)現(xiàn)，有機螯合物替代無機源中20%或40%的錳和鋅可顯著提高20~60周齡蛋雞的產(chǎn)蛋性能。

（圖源網(wǎng)絡(luò)）

蛋白鹽在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

研究數(shù)據(jù)

①王湧等（2020）在母豬飼糧中使用500g蛋白鹽有機微量元素替代1kg無機微量元素，母豬的總產(chǎn)仔數(shù)提高1.31%（P＞0.05）、窩產(chǎn)活仔數(shù)提高3.78%（P＞0.05）、出生窩重提高13.05%（P＜0.05）、健仔數(shù)提高5.02%（P＞0.05）、出生體重提高9.02%（P＜0.05）。且蛋白鹽有機微量元素組豬糞的Cu、Mn、Zn含量均比無機組降低50%以上，源頭減排效果非常顯著，生態(tài)效益明顯。

②殷曉風(fēng)等（2016）分別用氨基酸微量元素螯合物、小肽微量元素螯合物和有機微量元素配制低銅復(fù)合微量元素添加劑替代基礎(chǔ)日糧中的微量元素，結(jié)果表明采用螯合態(tài)銅按照微量元素平衡技術(shù)配制仔豬低銅日糧，有提高仔豬日增重和飼料報酬的趨勢，能維護仔豬正常的生理生化過程，能顯著降低仔豬糞便Cu排泄量50%~80%，其中以小肽微量元素螯合物的作用更為顯著。

（圖源網(wǎng)絡(luò)）

③王敏奇等(2009)報道小肽螯合物能顯著提高胴體瘦肉率、增加眼肌面積、降低脂肪率和背膘厚度、甘油三酯和膽固醇含量。

④另外，有機微量元素對解決初生乳豬缺鐵性貧血也有顯著效果。鐵與乳豬生長發(fā)育密切相關(guān)，乳豬早期生長速度快，單依靠母乳供鐵可能會導(dǎo)致乳豬缺鐵性貧血。李永富等（2001）采用小肽螯合鐵作為補鐵劑，添加到妊娠和泌乳母豬以及乳豬的飼糧中，結(jié)果表明小肽螯合鐵比硫酸亞鐵能夠更有效進入母乳，母乳補小肽鐵可增加乳豬鐵的獲得。而且乳豬補小肽螯合鐵不但有較高的Hb水平，體內(nèi)鐵儲備量也高于補右旋糖苷鐵，可以滿足乳豬鐵的需求。

小肽螯合鹽——興肽樂

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